Rauccio comprende diverse unità paesaggistiche che testimoniano la trasformazione del territorio: dall’originaria medioevale copertura boschiva del suolo alla trasformazione agricola e rurale cinquecentesca con masserie fortificate, carrarecce, pagghiare, muretti a secco: inconfondibili testimonianze del “paesaggio della pietra” e patrimonio culturale salentino. E’ una tranquilla passeggiata che si snoda lungo i sentieri del Parco, conducendo il visitatore a ritroso nel tempo, a quel tempo in cui l’agricoltura era l’occupazione principale.
Camminando tra i sentieri di campagna e fra gli olivi contorti dove il tempo sembra essersi fermato, ammireremo alcune costruzioni piene di fascino che fanno, ormai, parte dell’ambiente circostante. Il paesaggio salentino è un paesaggio ricco di storia, un paesaggio in cui le pietre, dure e superficiali, costituirono dapprima, un ostacolo al lavoro costringendo il contadino ad una ingente e faticosa attività di spietramento, trasformandosi poi, piano piano, in sorprendenti architetture rurali ancora riconoscibili e fortemente identitarie del nostro territorio; pietre che raccontano, che vogliono comunicare con noi per ricordarci tempi lontani fatti di duro lavoro, di intensi sacrifici: sono pietre che hanno fatto la storia dei nostri padri: ascoltiamole!