Camminando tra i sentieri di campagna e fra gli olivi contorti dove il tempo sembra essersi fermato, ammireremo le numerose costruzioni piene di fascino che fanno, ormai, parte dell’ambiente circostante come l’albero radicato nella terra, come il contadino che, prendendosi cura del suo campo, spera che le sue premure possano donare buoni frutti.
Il paesaggio rurale pugliese, e salentino in particolare, testimonia una storia antica; è stato modellato nel corso del tempo dalle attività agricole, forestali e pastorali e dalle impronte che l‟uomo vi ha impresso; è un bene collettivo dal valore inestimabile, che fornisce all’uomo elementi preziosi ed essenziali alla vita. È un paesaggio ricco di storia che racconta l’opera di un popolo che per secoli ha dedicato la sua vita all’agricoltura.